En İyi Brezilya Kahvesi Nasıl Anlaşılır?

Dünyanın en büyük kahve yetiştiricisi konumunda bulunan Brezilya’da yetiştirilen kahve çekirdeklerinden orijinal veya harmanlama yöntemi ile paketlenmiş kahveler, Brezilya kahvesi olarak ifade edilir. Bu tür bir paket içerisinde genellikle ülkede kullanılan iki öncül kahve tohumu türü olarak arabika ve robusta çekirdekleri yer alabilir. Genellikle de arabika çekirdekleri Santos, Bourbon ve Jacu gibi popüler çeşitlerden seçilirken Robusta çekirdekleri ise nadir bir şekilde ülkenin Espirito Santo ve Bahia gibi bölgelerinden gelir.

Brezilya kahvesi özellikle 2000’li yıllarda dünyada çok yüksek bir popülerlik elde etmiş ve dünyanın üçte bir gibi bir oranına hitap etmiştir. Türkiye’de de ekonomik olması ve kolay ulaşılabilir olması ile yöresel kahveler arasında en önemli çeşitlerden biri olmayı başarırken, bugün Türk kahvesi için baz alınan kahve çekirdekleri arasında dahi görülmeye başlanmıştır. İyi bir seçim yaparak doğru lezzete ve kaliteye ulaşmak açısından da bazı ayrıntılara dikkat edilebilir.

Brezilya Kahvesi Çeşitleri Ve Lezzet Ayrıntıları

Yöresel kahveler ve nitelikli kahve gibi kavramlar düşünüldüğünde akla genellikle ilk olarak Brezilya kahvesi gelir. Çünkü yumuşak bir gövdeye sahip olan, asitlik oranı düşük ve ön planda çikolata ile fındık notalarını bulunduran bu kahve türü yaklaşık 150 yıldır dünyanın en sevilen kahvelerinden birisidir. Evrensel anlamda Brezilya dünyanın damak tadına hitap eden ve kahve kültürünü geliştirmesini sağlayan en önemli ülkeleri arasında yer alır.

Brezilya yetiştiriciliğe yaklaşık 200 yıl önce başlarken, yetiştiricilikteki bu kalitesini ve başarısını şans eseri değil yoğun bir çabayla elde etmiştir. Ülkenin coğrafi koşulları, iklimleri ve insan zekasının birleşimi ile birlikte yaylalardan en yüksek rakımlı bölgelere ve deniz kenarındaki arazilere kadar birçok noktada ülkede en uygun koşullar ile kahve yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bu anlamda da Brezilya kahvesi denildiğinde özellikle aşağıdaki standart niteliklerden bahsetmek mümkün olmaktadır.

Brezilya kahvesi çeşit anlamında bakıldığında ise ülkedeki iki temel bölgeye göre birbirinden farklı yapılar sağlayabilir. Özellikle dünyanın en fazla bilinen türleri ülkedeki Minas Gerais bölgesinden çıkış yapmaktadır. Bu bölge içerisinde de Sul de Minas, Minas de Matas ve Cerrado Mineiro gibi önemli ana bölgeler yer alır. Ülkenin bir diğer önemli ve kahveyetatlılık kazandıran yetiştiricilik bölgesi ise Mogiana olarak bilinebilir. Bu bölgelere bağlı olarak da çeşitlilikte özellikle Bourbon, Caturra ve Mundo Novo gibi türlerden bahsetmek mümkün olmaktadır.

İyi Bir Brezilya Kahvesi Nasıl Seçilir?

Tüketici bu lezzetli ve özel kahve çeşidini temin ederken öncelikle tüketim kültürünü,demleme yöntemini ve tüketim oranını göz önünde bulundurmalıdır.

Brezilya kahvede günümüzde Türk kahvesi yöntemi ile demleme yapılmak için veya bir filtre kahve demleme yöntemi için her koşulda ideal bir çeşittir. Örneğin yine cappuccino üretimi için de kullanımı ön plana çıkarken, espresso tüketiminde de tercih edilen bir kahve türüdür. İyi bir harman açısından da Kosta Rika kahvesi gibi çeşitler veya Etiyopya kahvesi gibi eşsiz lezzetler ile de karıştırılabilmektedir. Her türde farklı bir aromatik denge yakalamak ve lezzet sağlamak için seçilebilen bir kahve türüdür.

Öncelikle demleme yöntemlerine göre seçim yapmak gerekirse, kafein oranının düşük olması ve yumuşak bir içim sağlaması ile birlikte bu kahve türü en fazla ev kullanıcısının seçtiği çeşitleri arasında yer alır. Çünkü iyi bir filtre kahve için french press kullanımına uyum sağlayan bu kahve orta düzeyde öğütülerek iyi bir şekilde demlenebilir. Bir işletme veya ev koşulunda da kahve makinelerinde yine orta öğütme derecesi ile kullanmanız mümkün olurken, özellikle Türk kahvesi tüketiminde de ince öğütme gayet yeterli bir tercihtir.

Tüketim alışkanlıklarınıza, kültürünüze ve aradığınız damak tadına bağlı olarak Brezilya kahvesi özellikle paket üzerinde belirtilen özelliklere göre tercih edilebilir. Çünkü her paket üzerinde kahvenin ülkenin hangi bölgesinden temin edildiği, hangi ana aromaları ve arka plan aromalarını bulundurduğu, ne kadar kavrulduğu ve tüketim tarih aralığı bulunur. Bu ayrıntılara bağlı bir şekilde Brezilya kahvesi doğru noktada temin edilerek, en iyi tüketim ve en özel damak tadı elde edilebilir.